viernes, 25 de julio de 2014

LIBRITOS DE BERENJENA A LA PLANCHA


Hoy os traigo otra receta para acercarse poco a los fogones, lo mínimo, pero con un resultado muy bueno y no demasiado calórico. Y digo esto último porque lo primero que pensé a la hora de hacer estos libritos de berenjena fue en empanarlos y freirlos, pero después rectifiqué para finalmente hacerlos a la plancha y creo que el resultado mereció la pena y por supuesto quedaron unos libritos mucho más ligeros.
La receta es tan tan sencilla como que solo tendréis que cortar para hacer cuatro libritos (como fue el caso) ocho rodajas de berenjena del grosor que veis en la foto y ponerlas a la plancha con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.
Pasados un par de minutos damos la vuelta a las rodajas de berejena y ponemos encima de cuatro de las rodajas una loncha de queso y medio filete de lomo adobado previamente pasado ligeramente por la plancha.
Tapamos con otra de las rodajas de berenjena y ya tenemos hechos los libritos a los que daremos la vuelta una vez para que el queso se derrita.

Acompañados de un buen gazpacho no me digáis que no es un plato veraniego total.


viernes, 18 de julio de 2014

HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y FOIE DE PATO


Esta receta que hoy os traigo es fácil de verdad, además de ser muy socorrida porque basta tener en la despensa una lata de bloc de foie de pato para que tengamos un plato de esos que una tiene en la reserva por si llegan invitados imprevistos.
Además le tengo un especial cariño porque la primera vez que probé este plato fue con ocasión del evento al que asistí en el Restaurante la Reserva del Pastor de Málaga, el cual os aconsejo de todas todas, y donde conocí personalmente a mis queridas Pipirranas, grupo de blogueras del que formo parte y del que tantas veces os he hablado. Podéis ver el enlace de la entrada que sobre dicho evento publiqué en su día aquí.
Como no hace “una mijita frío” que diría un amigo mío y la mayoría o estáis de vacaciones o las váis a empezar en breve os cuento resumidamente la receta para que podáis seguir tomando el sol en la playa o en la piscina.
Buenas patatas (3 o 4) fritas en aceite de oliva virgen extra, en este caso fueron las patatas de mi comadre recién cogidas de su huerto


Encima colocamos troceado 130 grs. de bloc de foie de pato (utilicé de la marca Martiko que me gusta mucho) que tendremos en la nevera para que coja cuerpo y podamos cortarlo bien. Y encima del foie pondremos 2 o 3 huevos fritos, en este caso también de las gallinas del campo de mi comadre, (vamos que fue un saqueo en toda regla entre las patatas y los huevos)



Y ya solo nos queda trocear el conjunto rompiendo los huevos y mezclando bien con el resto de ingredientes. No se que más deciros…os van a encantar

viernes, 11 de julio de 2014

GALLINA EN LECHE


Cuando mi amigo Juan Carlos me dijo que quería hacer esta receta conmigo por poco me da algo porque conociéndolo me vi o mejor dicho nos vi desplumando una gallina y metiéndola en una olla llena de leche a cocinar, y es que os aseguro que es capaz de eso.
Menos mal que el susto me duró poco cuando me explicó que esta receta de origen árabe es típica de Porcuna un pueblo de Jaén donde la siguen elaborando, y que fueron sus alumnas las que le dieron esta receta que ellas elaboraban.
Como Juan Carlos tiene muy buena mano para la cocina y me fio totalmente de el y de su saber hacer, hará cosa de un mes nos pusimos manos a la obra con esta receta. Para muestra de lo que os digo ya publiqué en su día estos pestiños que tanto éxito tuvieron.
La verdad es que mientras la hacíamos pensaba que no iba a ser muy del agrado de la familia ya que estábamos en casa de mis padres y teníamos un público considerable, sin embargo una vez terminada cada vez que iba a la cocina notaba como la gallina en leche iba menguando y no hay mejor señal que esa para saber que una receta ha gustado.
El sabor de este dulce es como una mezcla de pudding con alfajor más o menos sobre todo por la cantidad de almendra que lleva.
Espero que os guste y que lo hagáis porque además es super fácil.



Ingredientes:
(os aconsejo utilizar un molde grande para su elaboración ya que lo suyo es que salga con el grosor que veis en la foto, de un dedo más o menos)

½ litro de leche entera
1 cucharadita de canela molida
½ kilo de azúcar
250 grs. de almendra molida
150 grs. de pan rallado
6 huevos
Azúcar glass

Ponemos la leche a calentar en una olla junto con la canela y el azúcar.
Una vez se haya disuelto el azúcar añadimos la almendra poco a poco y después el pan rallado.
Cuando tengamos una crema espesa retiramos del fuego y añadimos poco a poco los 6 huevos batidos.
Volvemos a poner al fuego y dejamos espesar sin parar de mover un par de minutos.
Untamos de aceite el molde de horno y echamos la masa.
Horneamos a 180º en horno precalentado durante unos 20 o 25 minutos con calor arriba y abajo.
Una vez horneado sacamos del horno y cuando esté templado espolvoreamos por encima con abundante azúcar glass.

Cuando se haya enfriado solo nos queda comer y disfrutar.