jueves, 27 de noviembre de 2014

CHUTNEY DE PIMIENTOS Y PASAS


Hoy os traigo una receta fácil que además acompañada con un queso de untar hace que sea un entrante de lo más apetecible para las fiestas navideñas que se nos avecinan.
La receta es de mi amiga Leo del blog encocinaando y además tuve la suerte de probarla hecha por ella en una de las reuniones de blogueras del grupo Pipirrana al que pertenezco, sobra decir que me gustó mucho.
Este chutney lo suelo presentar tal y como veis en la foto en tartaletas rellenas con queso blanco de untar que suaviza el sabor agridulce de la preparación.
Además una vez hecho aguanta perfectamente en la nevera durante bastantes días lo cual es una ventaja a la hora de dejarlo preparado con antelación, es más, os aconsejo hacerlo por lo menos un día antes de cuando lo vayáis a consumir para que tome más sabor.
Espero que os guste.


Ingredientes:

125 ml. de vinagre de vino blanco
150 grs. de azúcar
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
1 cebolla pequeña
1 tomate pequeño
Dos puñados de pasas
Pimienta negra molida
Nuez moscada
1 guindilla
Sal

Ponemos en un cazo al fuego el vinagre junto con el azúcar y calentamos hasta que el azúcar se disuelva.
A continuación añadimos los pimientos y el tomate troceados y la cebolla pelada y troceada, las pasas, la guindilla y una pizca de pimienta y otra de nuez moscada.
Ponemos el conjunto a cocer a fuego medio durante una hora aproximadamente, añadiendo la sal a mitad de la cocción.
Debemos remover de vez en cuando durante la cocción para que no se nos pegue.

Una vez tenga consistencia parecida a la mermelada estará hecho el chutney, y cuando se enfríe lo tendremos listo para comer, mejor de un día para otro.

jueves, 13 de noviembre de 2014

PLUM CAKE DE FRUTAS ESCARCHADAS


Pensando en que receta subir al blog me acordé de este plum cake que lleva bastante pendiente de publicación.
Y el recuerdo no ha sido casual porque se han juntado dos cosas la primera que ya mismo empieza a haber en las tiendas frutas escarchadas con motivo de la Navidad, y a mi que me encantan me falta tiempo para comprarlas. Normalmente me suelen quedar restos y aprovecho para hacer recetas como la que hoy comparto con vosotros.
Por otro lado que se acerca el fin de semana y con las estufas y calefacción a pleno rendimiento con el frío y la lluvia que estamos teniendo, me parece igualmente que es una receta a tener en cuenta para alegrar y alargar las sobremesas del fin de semana.
Espero que os guste.


Ingredientes:

2 huevos
120 grs. de azúcar
120 grs. de mantequilla
200 grs. de harina de repostería
1 cucharadita colmada de levadura
5 cucharadas de leche
80 grs. (todo lo medí en gramos) de licor de almendras (utilicé Disaronno), aunque podéis utilizar otro licor que os guste
140 grs. de cerezas escarchadas sin hueso, si no las encontráis todavía podéis utilizar guindas en almíbar
1 ciruela verde escarchada (opcional)
3 cucharadas colmadas de coco rallado

Mezclamos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente con el azúcar hasta obtener una crema.
Añadimos los huevos uno a uno mezclando después de cada incorporación, la leche y el licor e integramos bien.
A continuación echamos la harina y la levadura.
Por último añadimos las frutas escarchadas troceadas y el coco rallado.
Untamos un molde alargado con mantequilla y pondremos en el fondo un trozo de papel de horno que untaremos igualmente con mantequilla.
Echamos la masa en el molde y lo metemos en el horno precalentado en el que dejaremos hornear durante unos 45 minutos a 180 º con la parte de arriba y abajo del horno.
Una vez horneado sacamos del horno y dejamos que se enfríe completamente antes de desmoldar.

Ya solo nos queda comer y disfrutar.

viernes, 24 de octubre de 2014

CROQUETAS DE SALCHICHÓN DE MÁLAGA #saboramalaga


Holaaaa!
Que no, que no me he olvidado de vosotros pero es que un día por el otro pues eso que se te lían las semanas.
Hoy os traigo una receta de croquetas bastante original y que desde luego no se me hubiese ocurrido cocinar nunca, y no me refiero a las croquetas que son un plato obligatorio en mi casa porque nos encantan, sobre todo a mi marido, sino concretamente a las croquetas de salchichón de Málaga. Y es que algunas de mis amigas blogueras las hacen y desde que las vi en cada uno de sus blogs se me antojaron aunque las he hecho a mi estilo.
El salchichón típico de Málaga es muy carnoso, de sabor suave y muyyy tierno, así que con estas referencias y si no disponéis del producto en vuestra zona pues no os preocupéis hacedlo con algún salchichón que se adapte más o menos a estas características.
Espero que os guste la receta y a disfrutar del finde!


Ingredientes:

200 grs. de salchichón de Málaga sin piel y muy picado
1 cebolla pequeña
350 ml. de leche entera
4 cucharadas colmadas de harina
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra molida
Nuez moscada molida

Para el rebozado: harina, huevo y pan rallado

Pochamos la cebolla en el aceite de oliva hasta que tome algo de color, apartamos y trituramos con la batidora junto con la leche. Reservamos.
En el mismo aceite tostamos ligeramente la harina y añadimos la mezcla de leche y cebolla hasta que no tenga grumos.
Incorporamos el salchichón, salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.
Removemos la mezcla a fuego medio, medio-fuerte, con cuidado de que no se nos pegue durante al menos cinco minutos, hasta que veamos que va adquiriendo consistencia.
Una vez lista la masa apartamos y echamos en una fuente tapando bien con film transparente para que no le salga costra.
Cuando la masa esté fría, yo incluso la meto un rato en la nevera para que tome cuerpo, vamos dando forma a las croquetas y las rebozamos en harina, huevo y pan rallado por ese orden.

Y ya tenemos listas unas croquetas riquísimas y super originales.