jueves, 25 de septiembre de 2014

PIMIENTOS ROJOS RELLENOS DE ARROZ AL HORNO


Ahora que ya medio se puede pensar en encender el horno porque parece que definitivamente ha remitido el calor, os traigo una receta que tenía muchas ganas de compartir con vosotros.
Es una receta muy típica de Valencia que además de fácil de hacer nos da un sinfín de posibilidades porque al arroz le podemos añadir lo que más nos guste, y basta después con rellenar los pimientos y al horno que se encarga de hacer el resto del trabajo.
En este caso he utilizado atún para el relleno pero hacedlos a vuestro gusto, lo único importante es la cantidad de arroz que para un pimiento rojo grande son unos 80 grs., y aunque os parezca que el pimiento queda medio vacío después os aseguro que llena el pimiento completamente.
Espero que la hagáis y que os guste.


Ingredientes:
(para 2 unidades)

2 pimientos rojos grandres
1 cebolla pequeña
160 grs. de arroz
100 grs. de tomate frito
2 latas de atún
Hierbas aromáticas al gusto: perejil, cilantro, orégano…
100 ml. de agua
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Ponemos el aceite en una sartén y pochamos la cebolla con un poco de sal hasta que esté blanda. Añadimos a continuación el atún sin el aceite que lleva en la lata y el tomate frito. Incorporamos hierbas aromáticas al gusto.
Por último añadimos el arroz y mezclamos para que se integre con el sofrito. Apartamos y reservamos.
Quitamos la parte del tallo del pimiento con mucho cuidado de manera que quede como un sombrerito y quitamos las pepitas y filamentos del interior del pimiento.
Rellenamos los pimientos.
Cerramos los pimientos con la parte del tallo y fijamos con palillos para que no se abran al hornear.
Ponemos los pimientos en una bandeja de horno junto con el agua y añadimos un poco de sal y aceite encima de cada uno.
Tapamos la bandeja con papel de aluminio.
Horneamos en horno precalentado a 200º durante 1 hora con calor arriba y abajo.
Una vez pasada la primera media hora quitamos el papel de aluminio.
Cuando ya estén hechos apagamos el horno, sacamos la bandeja y dejamos reposar los pimientos unos 5 minutos antes de comérnoslos.

Y a disfrutar.

jueves, 18 de septiembre de 2014

BAKLAVA DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS


Sí, lo se, en plena operación después de las vacaciones quiero quitarme ya los kilos cogidos en verano, y muchas otras frases más que se me vienen a la cabeza, como se me ocurre traer esta receta al blog.
Lo que pasa es que esta baklava está tan rica que no me podía aguantar más el compartirla con todos vosotros.
Así que si estabais pensando en hacer algo dulce este fin de semana os aconsejo de todas todas esta receta que seguro os va a gustar.



Y con ese chocolate derretido...


Ingredientes:
(he utilizado un molde rectangular de 19x11cms.)

5 hojas de pasta filo que como eran grandes partí por la mitad obteniendo de esa manera 10 trozos que son los que necesitaréis para esta receta
80 grs. de mantequilla
50 grs. de almendra molida
120 grs. de Nutella
70 grs. de chocolate negro de cobertura

Para el almíbar:

100 grs. de azúcar
60 grs. de agua
2 cucharaditas de agua de azahar

En primer lugar derretimos la mantequilla y ayudados de una brocha de cocina untamos el molde con la misma. Encima ponemos una hoja de pasta filo y untamos bien de mantequilla, repitiendo la operación hasta poner cinco untando bien de mantequilla cada vez.
Echamos encima de las 5 hojas de pasta filo las almendras, la Nutella y el chocolate troceado, y repetimos la operación volviendo a poner una hoja de pasta filo, mantequilla y así sucesivamente hasta terminarlas.
Doblamos los filos, untamos la superficie con mantequilla y cortamos con un cuchillo la baklava en cuadrados, este paso es importante porque si la cortáis al salir del horno se os romperá.
Metemos en horno precalentado y horneamos a 180º con calor arriba y abajo durante unos 15 o 20 minutos, hasta que veamos que está tostada.
Mientras hacemos el almíbar poniendo todos los ingredientes en un cazo al fuego y dejando hervir hasta que el azúcar se disuelva, unos 5 minutos. Apartamos del fuego y reservamos
Una vez horneada la baklava sacamos del horno y todavía caliente bañamos con el almíbar.
Dejamos enfriar a temperatura ambiente, y casi mejor de un día para otro.

Ya solo nos queda comer y disfrutar.

jueves, 11 de septiembre de 2014

BARRITAS ENERGÉTICAS CON CHOCOLATE


El otro día me di cuenta que tenía un montón de paquetes a medias de frutos secos, fruta desecada, cereales y semillas, utilizados para hacer alguna que otra receta y después olvidados en la despensa.
Para darle salida a parte de todo ello decidí hacer unas barritas energéticas mezclando un poco de aquí y un poco de allá y el resultado me sorprendió para bien ya que quedaron deliciosas. A mi me gusta comerlas los días en que se que voy a tener una mañana movida y que desde el desayuno al almuerzo no voy a tener tiempo para comer nada consistente, aunque casi nunca me como una entera porque la verdad es que llenan muchísimo.
Finalmente les añadí también un poco de chocolate en la base por darle más alegría si cabe a las barritas.
Una vez hechas aguantan estupendamente en la nevera envueltas en papel de aluminio o en un bote hermético.
Espero que os gusten y por supuesto adaptadlas a vuestro gusto.


Ingredientes:
(para 14 unidades)

* Cuando indico un vaso como medida es de los normales de agua.

1 vaso de copos de avena
1 vaso de semillas de sésamo
1 vaso de coco rallado
1 vaso de avellanas crudas sin piel ligeramente troceadas (utilicé el mortero para picarlas)
1 vaso de fruta desecada en este caso utilicé dátiles, arándanos, piña y papaya todo ello troceado
3 cucharadas de miel de romero
2 cucharadas de azúcar moreno
40 grs. de mantequilla
180 grs. de chocolate negro al 70% de cacao

Mezclamos en un cuenco grande los copos de avena, el sésamo y el coco rallado. Reservamos.
En un cazo ponemos a calentar la fruta, las avellanas, la miel, el azúcar y la mantequilla, apartando una vez veamos que la mantequilla se ha derretido y el conjunto ya está caliente y compacto.
Unimos esta mezcla con los ingredientes secos reservados e integramos. Reservamos.
Ponemos papel de aluminio en la base de un molde cuadrado y untamos con un poco de aceite.
Derretimos el chocolate al baño María o en el microondas a intervalos de 20 segundos cada vez y removiendo.
Una vez derretido echamos encima del papel de aluminio en el molde y extendemos.
Pasados un par de minutos echamos encima la mezcla reservada y aplanamos para que quede la superficie uniforme.
Metemos en la nevera durante 7 horas.
Pasado ese tiempo desmoldamos, quitamos el papel de aluminio y cortamos las barritas.

Listas para consumir.